Informe de vendimia – Chardonnay (segunda parte)

Tras unos días de intenso trabajo en bodega organizando las vinificaciones de la primera parte del Chardonnay – vendimiada la semana anterior –, y de la totalidad del Gewürztraminer, esta noche volvía a ser el turno de la blanca reina en Somontano.

Control de maduración en viña (02/09/2019)

A las 5.00 a.m. y con una temperatura en fruto de 13.2 grados llegaba la primera partida procedente de Finca La Casilla.

Cabe destacar la importancia de trabajar bajo el parámetro de la maduración parcelaria y no de la variedad en su conjunto. Las diferentes fincas nos ofrecen diferentes características de suelo, inclinación y orientación que terminarán por condicionar no solo la calidad del fruto, si no su momento optimo de maduración. Trabajando bajo el paraguas de la calidad, cada una de las fincas que dará nombre a nuestros vinos será vendimiada al ritmo que ellas mismas nos marquen.

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Cata de uva a pie de viñedo (02/09/2019)

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