Bestué Finca Santa Sabina (caja de 6 botellas)
€ 81,00
Características Bestué Finca Santa Sabina
Añada: 2020.
Año muy caluroso en Somontano, en el que gracias al riego pudimos realizar una vendimia muy concentrada con rendimientos por hectárea muy bajos. Como resultado de este año 2020 nos encontramos con vinos muy maduros.
Finca Santa Sabina: Parcela de 5 hectáreas situada en el valle de Enate (400 metros de altitud)
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon.
Grado Alcohólico: 14,5%.
Acidez: 5.8.
Elaboración
Bestué Finca Santa Sabina se vendimia la primera semana de octubre. Recogida manual en cajas de 20 kilos al amanecer (buscando la temperatura más baja 10ºC).
Despalillado y maceración en frío durante 6 días a 8ºC en depósitos de 15.000kg de INOX.
Manipulación manual del sombrero mediante 2 remontados diarios, uno a primera hora de la mañana y otro a última hora de la tarde.
Fermentaciones lentas y controladas alcanzando los 28ºC en sus puntos máximos.
Descubado y llenado de barricas para realizar la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 15 meses en barricas nuevas y con un vino (50/50).
Nota de Cata
Color rojo rubí, con tonos violáceos que marcan su potencial de envejecimiento. Capa alta.
Intensos aromas complejos; fruta madura (ciruela, arándanos, frambuesa) y complejos aromas secundarios (cacao, tostados, especiados,) propios de la crianza en barrica y botella.
El paso por boca del Bestué Finca Santa Sabina es sedoso y aterciopelado, dejándonos un marcado y largo postgusto.
Ideal con carnes (brasas, guisos, platos al horno), platos de cuchara (legumbres) y quesos curados.
