Notas de Cata
Alta intensidad aromatica, aromas a fruta madura, balsamicos y especiados propios de la Garnacha y la Cabernet, sobre un fondo tostado con toques de cueros y cacao.
En Boca es sedoso y untuoso, sorprende la la intensidad a pesar de su crianza de 24 meses. Notables aromas a fruta madura, especias, cacao… Final muy largo.
Vinificación
Coupage 78% Garnacha y 22% Cabernet-Sauvignon
Maceración en frío: Durante 7 días la uva macera entre 8 y 10 grados en un deposito de 8000 kilos para poder trabajar el sombrero con facilidad.
Fermentacion: Fermentaciones de 14ºC a 27ºC, moviendo diariamente el sombrero a mano y macrooxigenación a 1080 y 1060. Una vez acaba la fermentación procedemos al descube.
Maridaje y servicio
Brasa, guisos y platos de cuchara. Temperatura de servicio recomendada entre 18ºC y 20ºC.
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