Bestué Finca Santa Sabina (en caja de 6 botellas)

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81,00 

Bestué Finca Santa Sabina
Autor 2018 D.O. Somontano
(Caja de 6 botellas)

80% Cabernet Sauvignon
20% Tempranillo
14 meses en barrica de roble francés

Peso 8.2 kg
Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon es la variedad tinta más trabajada en la D.O. Somontano. Destaca lo bien que se a adaptado a nuestra zona su versatilidad y complejidad.

Principalmente se usa para vinos con crianza, siendo la base de la mayoría de vinos crianza o vinos de autor de la denominación gracias a la capacidad de la cabernet de aguantar largas crianzas.

Añada 2018: Año muy caluroso en el Somontano, en el que gracias al regadío pudimos sacar adelante una añada muy concentrada y de rendimientos muy bajos por hectárea. Como resultado de este año 2018 nos encontramos con vinos muy maduros.

Finca Santa Sabina

Finca de 5 Hectáreas situadas en el municipio de Enate (400 metros altitud)

Elaboración

Vendimia la primera semana de Octubre. Recogida a mano en cajas de 20 kilos de madrugada (Buscando la menor temperatura 10ºC) Despalillado y maceración en frio durante 6 días a 8ºC en depósitos de 15.000kg de INOX.

Manipulación manual del sombrero mediante 2 remontados diarios, uno a primera hora de la mañana y otro a última hora de la tarde. Fermentaciones lentas y controladas alcanzando los 28ºC en sus puntos máximos. Descube y llenado de barricas para llevar a cabo la fermentación maloláctica y su posterior crianza de 14 meses en barricas nuevas y con un vino (50/50)

La cata

Color rojo rubí, con tonos violáceos que nos marcan su potencial de envejecimiento. Capa alta. Intensos aromas complejos; fruta madura (Ciruela, arándanos, frambuesa) y complejos aromas secundarios (Cacaos, tostados, especiados) propios de la crianza en barrica y botella. El paso por boca es sedoso y aterciopelado, dejándonos un post gusto marcado y largo.

Gastronomía

Ideal con carnes (Brasas, Estofados, platos al horno), platos de cuchara (legumbres) y quesos curados.

1 valoración en Bestué Finca Santa Sabina (en caja de 6 botellas)

  1. Manuel Ortega

    Buque insignia de la bodega y vino referente dentro de la Denominación de Origen Somontano. Complejo, redondo y muy equilibrado. un buen ejemplo de vino elaborado con Cabernet-Sauvignon. corte clásico pero muy fresco.

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