Bestué Finca Santa Sabina (en caja de 6 botellas)

(1 valoración de cliente)

81,00 

Bestué Finca Santa Sabina
Autor 2018 D.O. Somontano
(Caja de 6 botellas)

80% Cabernet Sauvignon
20% Tempranillo
14 meses en barrica de roble francés

Peso 8.2 kg
Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon es la variedad tinta más trabajada en la D.O. Somontano. Destaca lo bien que se a adaptado a nuestra zona su versatilidad y complejidad.

Principalmente se usa para vinos con crianza, siendo la base de la mayoría de vinos crianza o vinos de autor de la denominación gracias a la capacidad de la cabernet de aguantar largas crianzas.

Añada 2018: Año muy caluroso en el Somontano, en el que gracias al regadío pudimos sacar adelante una añada muy concentrada y de rendimientos muy bajos por hectárea. Como resultado de este año 2018 nos encontramos con vinos muy maduros.

Finca Santa Sabina

Finca de 5 Hectáreas situadas en el municipio de Enate (400 metros altitud)

Elaboración

Vendimia la primera semana de Octubre. Recogida a mano en cajas de 20 kilos de madrugada (Buscando la menor temperatura 10ºC) Despalillado y maceración en frio durante 6 días a 8ºC en depósitos de 15.000kg de INOX.

Manipulación manual del sombrero mediante 2 remontados diarios, uno a primera hora de la mañana y otro a última hora de la tarde. Fermentaciones lentas y controladas alcanzando los 28ºC en sus puntos máximos. Descube y llenado de barricas para llevar a cabo la fermentación maloláctica y su posterior crianza de 14 meses en barricas nuevas y con un vino (50/50)

La cata

Color rojo rubí, con tonos violáceos que nos marcan su potencial de envejecimiento. Capa alta. Intensos aromas complejos; fruta madura (Ciruela, arándanos, frambuesa) y complejos aromas secundarios (Cacaos, tostados, especiados) propios de la crianza en barrica y botella. El paso por boca es sedoso y aterciopelado, dejándonos un post gusto marcado y largo.

Gastronomía

Ideal con carnes (Brasas, Estofados, platos al horno), platos de cuchara (legumbres) y quesos curados.

1 valoración en Bestué Finca Santa Sabina (en caja de 6 botellas)

  1. Manuel Ortega

    Buque insignia de la bodega y vino referente dentro de la Denominación de Origen Somontano. Complejo, redondo y muy equilibrado. un buen ejemplo de vino elaborado con Cabernet-Sauvignon. corte clásico pero muy fresco.

Añadir una valoración

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

También te recomendamos…